胡连鱼做法

胡连鱼（胡子鲢鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：姜丝煎鲢鱼

准备食材：

胡子鲢鱼一条、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量。

处理鱼：

将鲢鱼洗净切块，姜蒜切片，辣椒切段。

腌制去腥：

将豆瓣酱抹在鱼块上，腌制10分钟。

煎鱼：

锅中热油，倒入姜丝和鲢鱼块，中小火两面煎至金黄。

焖煮：

沿锅边倒入适量水和料酒，焖煮10分钟。

调味：

倒入蒜片和鲜鸡汁，加少许盐调味。

收汁：

水焖干后，倒入辣椒段，大火收汁即可。

方法二：酸菜炖鲶鱼

准备食材：

胡子鲶鱼、酸菜、食盐、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、猪油、胡椒粉等。

处理鱼：

将鲶鱼去内脏洗净，剁成段，酸菜洗净切块，用沸水焯透。