炒鸡蛋清汤面做法

方法一

准备材料 ：鸡蛋1个、面条、青菜叶、西红柿、葱花、香菜、虾皮、盐、生抽、芝麻油1滴、食用油。

制作步骤

在锅中加入适量食用油，油热后打入一个鸡蛋，煎至蛋白三面焦黄，然后迅速加入开水，利用鸡蛋的焦香增加汤底风味。

在等待水烧开的过程中准备面条，水开后下入面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连，并加入两片青菜。

准备面汤的配料，在碗中放入西红柿、葱花、香菜和虾皮，加入适量的盐和少许生抽调味，滴入一滴芝麻油增加香气。面条快熟时，舀两勺煮面的原汤加入碗中，让配料的味道更加融合。

方法二

准备材料：

鸡蛋、面条、青菜、西红柿、葱花、香菜、紫菜、食盐、鸡精、生抽、陈醋、猪油。

制作步骤

锅中加油烧热，打入鸡蛋煎至两面金黄。

加入适量清水，水开后下入面条和青菜，煮至青菜断生。

在大碗中放入切好的西红柿丁、葱花、香菜碎、紫菜块，加入食盐、鸡精、生抽、陈醋和一勺猪油，倒入刚烧开的开水，搅拌均匀。

将煮好的面条和青菜捞出，沥干水分后放入调好味的汤碗中。