佳泰虾粥做法

食材准备：

大米：100克，提前用水浸泡30分钟。

虾仁：200克，新鲜虾仁口感更嫩滑。

虾头：虾仁留下的虾头，熬出虾油能让粥更鲜美。

香菇：4-5朵，切片。

生姜：2片，去腥提香。

香油：1勺，增香提味。

盐：2勺，调味用。

青菜：适量，切碎，最后增色提鲜。

清水：适量，煮粥时用。

制作步骤：

煎虾头，熬出虾油

热锅倒油，放入姜片和虾头，用中小火慢慢煎至虾头变红，炒出浓浓的虾香味。

煎好后倒入适量清水，煮开后捞出虾头，只留下虾汤。

煮米至浓稠

将提前浸泡好的大米倒入虾汤中，用中火煮15分钟。

浸泡过的大米更容易煮出浓稠的米汤，口感更滑嫩。煮粥时要不时搅拌，防止米粒粘锅底。