米粉生做法

生榨米粉的做法如下：

准备材料

新米4/5泡水后磨成米浆，再放入布袋中沥去水分，得到较干的米粉团。

另外1/5的新米煮成烂饭，捣成糊状，与米粉团混合揉匀，形成榨粉用的粉团。

现场榨制

将粉团放入穿有几十个小孔的圆铁罐中，用木头压塞进罐中，使粉团从小孔挤出条条圆形的米粉线。

粉条直接掉入烧着滚开水的大锅中煮熟，捞起后放入碗中。

食用方法

汤榨粉：在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱，倒入滚热的骨头汤即成。

干捞：用酱油、酸醋、盐、味精等调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜拌匀，成为清凉爽口的叉烧干捞榨米粉。

这种生榨米粉口感爽滑，富有弹性，适合现场制作和食用，搭配不同的配料和调味料，可以制作出多种风味。