锅包肉半成品正宗做法

要制作美味的锅包肉半成品，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

猪里脊肉或梅花肉300克

土豆淀粉适量

胡萝卜丝、葱丝、姜丝适量

大蒜切片

料酒、盐、白胡椒粉适量

白糖、白醋、生抽适量

植物油适量

腌制肉片

将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻敲打使肉质松软。

加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽，拌匀后腌制15分钟。

准备裹粉

将土豆淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成浓稠的淀粉糊。

将腌制好的肉片逐一放入淀粉糊中，轻轻翻动，确保每一片都均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。

炸制肉片

锅中倒入足够的食用油，大火烧热至七成热（约180℃）。

将裹好淀粉糊的肉片一片片放入油锅中，用中小火炸至表面微黄，捞出沥干油分。

将油温升至八成热（约200℃），再将所有肉片放入油锅中，快速复炸30秒至金黄色，使肉片更加酥脆。

调制酱汁

在另一个碗中，将白糖、白醋、生抽和水混合均匀，调成糖醋汁。

炒制出锅

锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝和大蒜片炒香。

倒入调好的糖醋汁，搅拌起大泡。

放入炸好的肉片，快速翻炒，让每片肉都均匀裹上汤汁。

炒匀后，撒上香菜梗，即可出锅装盘。

小贴士：

复炸：锅包肉的关键在于复炸，这样可以使肉片更加酥脆，去除多余的油脂。

淀粉选择：使用土豆淀粉，因为它的蓬松度最好，炸出来的外皮酥脆。

酱汁比例：糖和醋的比例最好为1:1，这样酸甜可口，味道刚刚好。

按照以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、酸甜可口的锅包肉半成品。