反糖香芋的做法
反糖香芋的做法如下：
食材准备
香芋（或荔浦芋头）500克
白砂糖50克
清水20克
植物油适量
葱花适量（可选）
制作步骤
芋头处理：将香芋去皮，洗净后切成大小均匀的长条或块状。
炸制：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入芋头块，中小火炸至金黄色，外皮酥脆，内里粉糯，捞出沥干油分备用。
熬糖浆：另起一锅，加入适量的白砂糖和少许清水，小火加热，不断搅拌，直至糖液变得粘稠，色泽微黄，出现细密的小泡泡，即糖霜熬制成功。
反沙：将炸好的芋头块迅速倒入熬好的糖霜中，快速翻炒均匀，让每一块芋头都裹上一层晶莹剔透的糖霜。待糖霜冷却凝固，即可出锅。
装饰：如果需要，可以在反沙芋头表面撒上一些葱花进行装饰，增加美观度和香味。
烹饪技巧
油可以少用一些，香芋不吸油，可以分几次炸。
水的量不要多，多了炒出来的容易粘腻。