连江糖糕做法

连江糖糕的做法如下：

准备材料

清水1000克

白糖100克

食用油50克

普通面粉500克

黑芝麻和白芝麻适量

糖馅材料（白糖2勺、面粉1勺、食用油少许）

制作过程

锅中加入1000克清水，加10克白糖和50克食用油，烧开后迅速倒入500克普通面粉，边倒边搅拌，直到没有干面粉，形成细腻粘稠的糊状状态。

准备糖馅，将2勺白糖、1勺面粉和少许食用油放入碗中，充分搅拌均匀，使糖馅有一定的粘性。

在面团表面撒上一层干面粉，然后将其分成小块晾凉。完全冷却后，将面团揉匀，揉成长条，然后分成大小相等的面团。

取一小块面团，在中间挖一个小洞，塞入糖馅，用手转动虎口合拢，然后搓圆压平，这样盖子的表面特别平坦，没有裂缝。

锅里加油，烧热到60%，放入糖糕生坯，继续中火翻炒，直到糖饼浮起，表皮成型，微微鼓起，转中火慢慢煎，经常转动筷子，让生坯受热均匀，炸至金黄。用筷子轻敲表皮，直至变成硬壳。

提示和建议

面团要用烧开的热水和面，这样炸出的糖糕才会空心且柔软。