咸鸡瓜的做法

咸鸡焖黄瓜

冬瓜去皮切块，鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌。

起油锅下姜片、鸡块爆香，炒至鸡皮微卷，鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。

加入冬瓜翻炒均匀，注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。

焖至冬瓜软身入味时，可加少许盐、蚝油调味，大火收汁，加入葱段炒匀，开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。

咸瓜毛豆鸡丁

鸡肉切丁用料酒和盐腌10分钟。

咸瓜切末，放入清水中多冲洗几遍，挤干水分。

起油锅煸炒咸瓜，炒干水分后盛出。

剩油锅放入鸡肉小火煎至两面金黄，放入事先煮熟的毛豆煸炒。

再放入咸瓜煸炒，最后撒上葱花即可。

沙斑鸡炒咸瓜

葱白、姜切沫，干红辣椒用纸巾擦干后切小丁。