鸡下水的做法
鸡下水通常指的是鸡内脏，如鸡胗、鸡心、鸡肠等。以下是鸡下水的做法：
方法一：炖汤
准备食材
鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂
生姜、葱
干菇、枸杞、当归
盐、鸡精、料酒
处理鸡杂
清理鸡杂，去除内脏杂物
用食盐反复揉搓鸡杂，去除异味
冲洗干净后，将鸡肠和鸡胗切成小段
鸡血放入碗中浸泡，去除腥味
干菇清洗干净，用温水泡发
炖煮
在砂锅中加入鸡肠、鸡胗、鸡心、泡发好的干菇和生姜片
倒入开水，加入鸡精和食盐调味
大火烧开后转中小火炖煮
放入枸杞和当归，继续炖煮至汤色浓白
最后加入切好的鸡血块，炖煮至熟透