油炸脆皮鸡翅做法

准备食材

鸡翅若干

适量的淀粉、面粉、泡打粉、盐、胡椒粉、辣椒粉（根据口味可选）

鸡蛋2个

葱、姜适量

料酒、生抽、蚝油各适量

植物油适量

处理鸡翅

将鸡翅清洗干净，去除血水，可以用刀在鸡翅两面划几刀以便入味。

将鸡翅放入碗中，加入切好的葱和姜，撒上适量的盐、胡椒粉、生抽和蚝油，用手抓匀后腌制15-30分钟，腌制时间越长，鸡翅越入味。

调制脆皮炸粉糊

在一个大碗中，将适量的淀粉、面粉和泡打粉混合均匀。

打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀，直到面糊呈现金黄色且能够挂糊为止。

裹粉油炸

将腌制好的鸡翅逐个裹上脆皮炸粉糊。

热锅倒油，待油温烧至六成热（约150℃），用筷子插入油中，周围有小气泡冒出来即可。

将裹好面糊的鸡翅小心地放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油。如果希望更加酥脆，可以再将炸好的鸡翅放回油锅中复炸几秒。

美味小贴士

炸制过程中要注意火候，避免油温过高导致炸糊或内部未熟透。

不同食材的炸制时间可能有所不同，需要根据实际情况进行调整。

炸好后可以撒上葱花、香菜、椒盐等调料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的油炸脆皮鸡翅了。建议根据实际情况调整调料的用量，以达到最佳口感。