芋儿肥肠的做法

芋儿肥肠的做法如下：

准备材料

猪大肠（肥肠）2斤

芋儿1.5斤

泡椒6个

泡姜1个

三萘4片

八角2颗

大蒜1整个

花椒适量

料酒适量

豆瓣适量

盐适量

鸡精适量

处理肥肠

猪大肠先用冷水泡2-3个小时，然后冷水下锅加老姜烧开，煮3-5分钟起锅，起锅放入冷水中撕掉多余肥油，切块备用。

处理芋儿

芋儿削皮洗干净切成块备用。

炒制

热锅下油至油温大概7-8成热，下三萘、八角、大蒜，翻炒至出香味后，加入肥肠，同时加入料酒爆炒。

加入适量豆瓣，持续大火爆炒，避免豆瓣糊了。

豆瓣炒出香味后，加入泡姜泡椒，再持续爆炒至生香。

加入一勺生抽，能使整个肥肠的香味上一个档次。

再加入适量清水，如果想吃软点，可以多加点清水，加盖中火焖煮二十分钟左右，再加入芋儿，继续闷煮，芋儿熟后关火，起锅加香菜即可。

调味

最后加入适量鸡精即可出锅，根据自己口味酌情增加盐。

小贴士：

肥肠用油和盐清洗，去杂质。

芋儿不要煮太熟，烂了会糊锅。

这样一道美味的芋儿肥肠就做好了，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。