溜地瓜的家常做法

溜地瓜的家常做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

材料准备

地瓜：适量

葱姜蒜切碎：适量

清水：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

炸油：适量

步骤

地瓜的选择与处理：选择新鲜的地瓜，去皮后切成片状或条状，用清水浸泡片刻去除部分淀粉。

准备调料：将料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉混合调成卤汁备用。

炸制地瓜：锅中加油烧热，将地瓜炸至金黄色，捞出沥油。

溜制：锅中加油炒香葱姜蒜，加入卤汁煮开，加入炸好的地瓜，翻炒均匀，让地瓜均匀裹上卤汁，稍微焖煮片刻，最后用淀粉勾芡即可。

出锅：盛出装盘，撒上葱花点缀。

方法二：

食材

地瓜：300g

白糖：150g

步骤

切地瓜：将地瓜切片后切成块，放入盘中备用。

粘淀粉：加入面粉，用颠盆的方法将淀粉粘在每一块地瓜上。

炸制：锅中加油，将地瓜放入油锅里炸至金黄色，捞出备用。

熬糖：锅中加油和白糖，炒至焦黄色糖汁，加入芝麻翻炒均匀。

翻炒：将炸好的地瓜放入锅中迅速翻炒均匀即可。

方法三：

食材

地瓜：500g

油：适量

白糖：适量

步骤

切地瓜：将地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

炸制：锅中加油烧热，倒入地瓜炸至金黄色，捞出备用。

熬糖：用炒勺烧水，加入白糖，不断搅动至糖溶化并变成黄色粘稠状。

搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可。

方法四：

食材

地瓜：适量

白糖：适量

油：适量

步骤

切地瓜：地瓜去皮切斜块。

炸制：锅热倒油，油温五成热放入地瓜炸至表面形成硬皮熟透。

熬糖：锅留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。

翻炒：改中火倒入地瓜快速翻炒，让糖稀均匀裹在地瓜表面。

方法五：

食材

地瓜：2-3个

白糖：适量

清水：适量

步骤

准备材料：将红薯洗净并去皮，切成适当大小的长条或块状，加入清水浸泡5-10分钟。

熬糖浆：锅子放在中火上烧热，加入白糖，糖开始融化后加入清水，煮成糖浆。

煮红薯：将浸泡过的红薯块放入糖浆中，用中小火煮，轻轻翻搅，直到红薯变得软糯。

收汁：将火调高，继续煮至糖浆变稠，红薯更加甜美，然后盛出晾凉。

方法六：

食材

地瓜：1个

白糖：适量

清水：适量

油：适量

淀粉：适量

步骤

切地瓜：红薯去皮，切滚刀块。

炸制：油锅内炸至外表硬皮，内心软乎。

煮糖浆：水加糖煮开，放入炸好的红薯块。

翻炒：快速翻炒，使糖稀均匀裹在地瓜表面。

方法七：

食材

地瓜：适量

白糖：适量

水：适量

芝麻：适量

步骤

准备材料：地瓜切块，白糖添水拌匀。