海杂鱼一锅出的做法

海杂鱼一锅出的做法如下：

海杂鱼（如带鱼、鲳鱼、小黄鱼等）500克

油适量

盐适量

花椒适量

酱油适量

料酒适量

大料（八角）适量

葱姜蒜适量

香菜适量

白糖适量

醋适量

大酱（豆瓣酱）适量

青红椒片适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

清洗海杂鱼，去内脏去腮，剪去鱼鳍，控干水分。

在鱼背上划2条口，便于入味。

热锅凉油，放入花椒粒、大料、干辣椒炒香。

加入葱姜蒜继续炒香。

锅中倒入适量油，油热后放入海杂鱼，煎至两面金黄。

倒入适量料酒、酱油、白糖、醋、大酱。

加入适量清水，水量要没过鱼身。

盖盖焖煮15分钟左右，待汤汁收至浓稠。

调整盐、胡椒粉、鸡粉等调料。

大火烧开后转小火炖煮至汤汁收干，撒上葱花和香菜段即可出锅。

另一种做法是先将海杂鱼煎至两面金黄，然后放入调料炒匀，加入清水煮开后转小火炖煮15分钟，最后加入青红椒片和葱花出锅。

还可以将海杂鱼与咸菜、生姜、蒜子等一起炖煮，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，炖至汤汁浓稠后撒上胡椒粉和葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。