切三丝做法

切三丝的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 清蒸专用的三丝

食材：香葱、大葱、红椒

做法：

1. 香葱去头去尾，切成约十厘米的长短的葱段。

2. 大葱去头去尾，划开大葱去掉中间较硬的部分，再去掉表面的老皮，改刀切成十厘米的段。

3. 红椒去籽后，划开去籽，将香葱段和红椒放在大葱上面切成细丝，再放入清水中浸泡，以减少水分和色泽的丢失。

2. 土豆、胡萝卜、青椒三丝

食材：土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜

做法：

1. 土豆和胡萝卜去皮，切成细丝，放入清水中浸泡防止氧化变色，并去除部分淀粉。

2. 青椒去籽后切成丝。

3. 葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，分别放置一旁备用。

4. 锅中烧开水，先焯水胡萝卜丝1-2分钟，再焯水土豆丝30秒-1分钟，然后立即捞出用凉水冲洗，保持脆爽。