川菜砣鱼做法

川菜砣鱼的做法如下：

食材准备

鲢鱼750克

魔芋500克

香菇100克

色拉油500克

菜仔油150克

猪油10克

郫县豆瓣20克

泡姜蒜各20克

老姜粒5克

葱20克

花椒10克

料酒20克

水淀粉30克

黄豆酱油10克

八角、沙仁适量

鸡精味精各2克

香醋5克

白糖10克

制作步骤

鱼的处理：

鲢鱼剁成二指大块。

用料酒、盐腌制，用水淀粉拌匀后放十五分钟。

炸鱼：