碗蒸肠做法

豉汁蒸粉肠

粉肠600克（清洗后沥干水分得500克）

盐3克

玉米淀粉30克

姜末10克

蒜末10克

葱末10克

红椒粒25克

豆豉15克（提前用清水清洗掉表面的盐分沥干水分，用刀稍微剁碎方便入味）

热油20克

蚝油15克

生抽20克

白糖3克

玉米淀粉5克

1. 清洗粉肠：将粉肠的一端打开，对着水龙头灌水，反复几次，将内壁冲洗干净。稍微沥干水分放入碗中，加入盐和玉米淀粉抓揉5分钟，然后倒清水洗净，多换几次清水，直至清水变得较清澈为止，沥干水分。洗好的粉肠改花刀，切成大约8cm的长段备用。

2. 烧一锅热水，放入粉肠烫10秒捞出沥干水分备用（大概就是8分熟就行啦）。

3. 将姜末、蒜末、葱末、红椒粒、豆豉倒入碗中搅拌均匀，倒入热油激发出香味。倒入焯过水的粉肠中，加入蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉拌匀，倒入蒸盘中。