珍珠卷做法

珍珠卷的做法如下：

材料

面粉500克

发面旺5克

温水300克

食用油适量

精盐适量

干面粉适量

白糖1勺

步骤

和面

将500克面粉倒入大盆中，加入1勺白糖，搅拌均匀。

将5克发面旺加入面粉中，再次搅拌均匀。

加入300克温水，揉成光滑的面团。

第一次醒发

将揉好的面团放在案板上，不用发面，直接擀成长方形大薄片。

在面片上抹一层食用油，然后撒上一层精盐和适量干面粉。

从上向下将面片卷起来，卷紧实后切成均匀的小段。

取一个小段面团，用手抻一下，然后折三折，压一下。接着，将两侧用手捏一下，再绕着大拇指缠一圈，做成小花卷。

第二次醒发

将制作好的小花卷放入蒸屉中，进行一次性醒发，醒发时间约为半小时，具体根据室温而定。