云南洋芋饼的做法

云南洋芋饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 云南火腿土豆饼

材料：

土豆 2个

葱花 少许

辣椒粉 适量

火腿肠 1根

洋葱 半个

鸡蛋 2个

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 土豆洗净，去皮后切成细丝，放入水中防止变色。

2. 火腿肠和洋葱切成细丁。

3. 将土豆丝、火腿肠丁和洋葱丁放入碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。

4. 取一个迷你煎锅，热适量食用油，舀入土豆蓉，旋转锅身使土豆蓉形成圆形，小火煎至定型，翻面继续小火煎至两面金黄即可。

2. 宣威洋芋粑粑

材料：

洋芋 400克

面粉 适量

葱花 适量

盐 适量

花椒粉 适量

做法：

1. 洋芋蒸熟后捣成泥状，加入适量的面粉、葱花、盐、花椒粉等调料，搅拌均匀后捏成饼状。

2. 放入锅中煎至两面金黄，外皮酥脆，内部软糯。