柠檬泡椒鱼片做法

方法一

食材明细：

乌鱼一条

姜适量

葱适量

糖少许

盐适量

蛋清一个

淀粉适量

食用油适量

泡椒适量

柠檬半个

做法步骤：

准备鱼肉：

将乌鱼的鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切成斜45度的片，用毛巾垫着防滑。

腌制鱼片：

加入少许盐，顺时搅打至粘稠，再加入蛋清（分次倒入抓匀），然后加淀粉搅拌均匀，最后放入食用油抓匀，腌制15分钟。

准备鱼骨：

将鱼骨剁段。

炒鱼骨：

锅中加油，放入姜葱和鱼骨翻炒，加入开水烧开。

炖制：

加入柠檬片、泡椒、盐、胡椒粉和白醋，炖制15分钟。

煮鱼片：

将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻拔散，煮至微开，鱼片变熟。

装盘：

将鱼片和汤装入碗中，撒上柠檬片即可。