奶饼做法

奶饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材：

300g普通面粉

3g酵母

1个鸡蛋

30g蜂蜜（白糖）

150g纯牛奶

步骤：

1. 将300g面粉、1个鸡蛋、30g白糖、150g纯牛奶混合搅拌成面絮，再揉成一个光滑的面团。

2. 不醒发，直接搓长条，切小剂子，用手团圆并用擀面杖压成圆形小饼胚。

3. 所有生胚盖上保鲜膜，醒发至1.5倍，大约用时30分钟。

4. 平底锅不放油，提前预热，将饼胚依次摆放锅中，开小火烙制。

5. 也可以将锅盖盖上小火焖烤，待饼体蓬松，表面呈焦黄色用铲子轻轻按压，它能够反弹回来，就可以出锅了。

做法二：

食材：

面粉： 250克（中筋面粉最佳）

牛奶： 150毫升（全脂牛奶会让饼更加香浓）

鸡蛋： 1个

白砂糖： 30克

酵母： 3克（干酵母）

黄油： 20克（使饼更加香软）

盐： 少许（大约2克）

奶粉： 30克（增添浓郁奶香味）

步骤：

1. 将所有食材准备好，鸡蛋打散备用，黄油软化，面粉提前过筛备用。

2. 活化酵母：将酵母与温牛奶（牛奶温度大约40℃）混合，静置5分钟左右，直至表面起泡。

3. 搅拌面团：将面粉、奶粉、白砂糖、盐倒入一个大碗中，混合均匀。然后加入打散的鸡蛋和活化好的酵母牛奶液，开始揉面。接着加入软化好的黄油，继续揉面，让黄油完全融入面团中。

4. 揉面技巧：这个步骤是决定奶香饼口感的关键。黄油融入面团后，面团会变得更加光滑和柔软。可以用双手不断地揉捏、摔打面团，直至面团达到“三光”标准：手光、面光、盆光。

5. 一次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，等待面团发至原体积的2倍大。

6. 平底锅不刷油，放入饼胚，盖上盖子小火烙，烙到一面上色翻面，两面鼓起上色就可以出锅了。

做法三：

食材：

300g面粉

1个鸡蛋

20g白糖

3g酵母

120g的温牛奶

15g食用油

步骤：

1. 将300g面粉、1个鸡蛋、20g白糖、3g酵母、120g的温牛奶混合搅拌成面絮，再加15g食用油，多揉一会，揉成一个光滑细腻的面团。

2. 面团不用醒发，直接擀成厚一点的面片，用模具或者杯口压出一个圆形状，边角料留着备用。

3. 盖上保鲜膜，醒发30分钟左右，醒发到体积明显增大。

4. 平底锅不刷油，放入饼胚，盖上盖子小火烙，烙到一面上色翻面，两面鼓起上色就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作奶饼。