黄豆怎么调酱油好吃

制作黄豆酱油的过程可以分为以下几个步骤：

将黄豆放入清水中浸泡至圆鼓鼓的状态，然后放入蒸锅，大火蒸半小时至一小时，直到黄豆可以用手轻松碾碎。

将蒸好的黄豆取出放凉，然后加入适量的面粉和酱油专用发酵粉，搅拌均匀，使每颗豆子都均匀裹上面粉。

将裹粉的黄豆铺放在透气的容器中，盖盖放在温暖处进行发酵，直到豆子表面长出白绿菌丝。

用温开水将发酵好的黄豆简单淘洗一下，然后放入无水无油的罐子中。

按照豆1盐1水5的比例，加入食盐和凉白开，搅拌均匀后盖上盖子，放在有光处继续发酵，隔一两天搅拌一下，直到豆子沉到罐底，发酵成深红色。

用滤网把豆渣过滤掉，然后上锅煮开灭菌，这样就可以得到酱香浓郁、绿色、零添加的酱油。

建议

浸泡时间：黄豆的浸泡时间不宜过长，以免变酸破坏蛋白质。

温度控制：发酵过程中温度应保持在37℃以上，以促进发酵过程。

避免污染：在制作过程中，确保所有器具无油无水，避免污染。

通过以上步骤，你可以制作出美味的黄豆酱油。