猪油渣蒸蛋做法

猪油渣蒸蛋的做法有多种，以下是几种不同的做法：

钵仔猪油渣蒸蛋

材料：鸡蛋4个，水（半个蛋壳量水配一个鸡蛋），鸡粉、盐适量。

做法：

1. 打入4个鸡蛋，用半个蛋壳量水，1个鸡蛋配三个（半个蛋壳水）水。

2. 水配好放入鸡粉，盐，搅拌均匀，用调羹把泡沫刮走。

3. 均匀铺入猪油炸，放花生油，覆盖保鲜膜扎几个洞。

4. 放入开了的蒸锅中，中小火蒸17分钟。

5. 蒸好以后撒葱花，放点酱油即可享用美味。

猪油渣蟹肉蒸水蛋

材料：猪油渣20克（干身），肉蟹1只，鸡蛋3只，番茄100克，拍蒜20克，盐、麻油、生抽、花生油各少许。

做法：

1. 番茄洗净切块；肉蟹蒸熟后将蟹肉拆出来，蟹骨放在油锅中煎香，下拍蒜和番茄炒至香气溢出，加入开水煮10分钟成蟹汤，滤走蟹骨和番茄晾凉备用。

2. 鸡蛋打散，放入猪油渣、蟹肉和同比例的蟹骨汤拌匀，以少许盐调味，水开后隔水蒸至材料熟透即成，吃时下少许麻油、生抽、熟油即可。