贵阳辣子鸡火锅的做法

贵州辣子鸡火锅的做法如下：

材料

鸡翅中段300克

干辣椒50克

花椒粒1汤匙

葱15克

姜15克

蒜15克

绍酒1汤匙

酱油1汤匙

糖1茶匙

盐、味精、香油适量

做法

准备食材

鸡洗净，剁成小块。

干辣椒剪成段。

葱切成段，姜拍成块，蒜切片。

腌制鸡块

把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。

炸鸡块

炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸。

要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。

炒制

炒锅里留4汤匙油，烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香。

马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

鸡块别切太大，否则不易入味。

下油炸时炸得太干就不好吃了。

待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了。

干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

这样一道美味的贵州辣子鸡火锅就完成了，可以搭配各种配菜一起享用。