煮辣牛肉做法

方法一

牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。

在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。

牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。

方法二

主料：牛肉300克（建议选用牛里脊或牛肩部位），豆芽150克，金针菇100克，豆腐皮2张。

配料：葱1根，姜4片，蒜6瓣，豆瓣酱1大勺，火锅底料半块，黑胡椒粉1/2小勺，淀粉1大勺，料酒1大勺，生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，白糖1/2小勺，盐1/4小勺，红油1大勺，食用油适量。

牛肉腌制：牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓匀腌制15分钟。

准备配菜：豆芽洗净，金针菇去根，撕散，豆腐皮切成宽条备用。葱切葱花，姜切丝，蒜剁成蒜末。

炒底料：锅中加入适量食用油，烧至五成热，加入葱花、姜丝和蒜末，炒香。加入豆瓣酱和火锅底料，用中小火炒出红油。