冰白酒做法

将食用酒精稀释至65度，取100ml加入摩尔浓度为5ml，充分搅拌300ml，静置6~8小时，再搅拌10~15分钟，用塔式蒸馏器蒸馏，并摘去酒头5~10%，即得高纯度食用酒精，得率为80~85%。

取基础酒30~60%、骨架酒20~40%、调味酒2~20%、陈酒（贮存8年以上）2~15%、酒尾1~18%，按勾兑小样配方比例进行勾兑放样。

使用电导率10μs/cm以下的纯净水将酒度调整为39~49度，在-15℃以下进行冷冻6~48小时，使用硅藻土过滤机在-15℃以下过滤。

过滤完毕后添加高纯度食用酒精，以60度白酒计算，添加比例为30~80%，再次使用电导率10μs/cm以下的纯净水将白酒酒度调整到产品要求的酒度范围35~68度，贮存一个月后经检验合格，即可灌装出厂。

将冰糖放入碗中，倒入适量白酒，用勺子将冰糖慢慢压碎并搅拌均匀，等待一段时间让冰糖和白酒充分融合，最后倒入杯中即可享用。

使用湿纸巾覆盖酒瓶表面，塞入急冻柜里，30分钟内即可冰好。

往冰桶里加盐，盐能降低冰块的熔点，将酒瓶放入冰桶中，加水并不断转动酒瓶，10-15分钟即可冰镇。

熟米饭冷却后与酒药拌匀，压平中间，盖上干毛巾，放在温度高的地方24小时，出酒后加入白糖水，放入冰箱过1-2小时即可食用。