小麦黄豆酱做法

方法一：

准备材料

300克小麦面粉

200克白砂糖

25克食盐

80克酱油

700克冷水

60克食用油

制作步骤

将小麦面粉放入大碗中，加入适量冷水，水与小麦面粉的比例约为1:3，搅拌均匀，捏散面疙瘩。

加入酱油和白砂糖，继续搅拌均匀，直到白砂糖溶化。

锅中加入食用油，油热后倒入调好的面浆，保持油温热。

中火加热，快速搅拌，直到面浆变稠成酱状，再加入少量食用油，继续搅拌均匀后熄火。

倒入准备好的玻璃瓶中，冷却后装瓶，即可食用。

方法二：

准备材料

500克黄豆

清水

盐

制作步骤

黄豆提前一晚浸泡，直到粒粒饱满。

煮熟黄豆，可以用蒸熟的方法，确保熟透。

沥干水分，撒上面粉，搅拌均匀，让每一颗豆子都均匀裹上面粉。

平铺在簸箕里，厚度约3-5厘米，用棉布包裹，放在阴暗潮湿处发酵5天。

发酵完成后，晒干，直到结块，然后掰开。

放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量要比炒菜时多，等凉后再操作。

晒至少半个月，直到变糊糊状态，表面倒上香油，密封冰箱保存。

方法三：

准备材料

500克黄豆

小米椒500克

青辣椒500克

洋葱半个

芹菜2根

香菜一把

生姜半块

大蒜一把

大葱半根

桂皮1根

八角2颗

花椒一把

香叶3片

小茴香一把

啤酒一瓶

黄冰糖一把

甜面酱500克

熟芝麻100克

制作步骤

黄豆提前浸泡4小时，然后煮熟，控干水分。

小米椒和青辣椒洗净切段，洋葱切丝，芹菜和香菜切段，生姜切片，大蒜切片，大葱切葱花。

准备香料：桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香。

锅中加油，炒香葱姜蒜和香料，加入煮熟的黄豆，翻炒均匀。

加入甜面酱、辣椒碎、黄冰糖和熟芝麻，继续翻炒，最后加入啤酒，收浓汤汁，出锅即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。