乡村家常菜的做法

土豆炖五花肉

食材：土豆、五花肉、青椒、红椒、小葱、大蒜、姜、盐、五香粉、鸡精、味精、生抽、老抽、蚝油。

步骤

1. 土豆去皮切丁，泡水防止氧化变黑。

2. 五花肉切丁，青椒、红椒、葱、蒜、姜切末。

3. 土豆丁焯水后捞出备用。

4. 锅中加油，炒出肉丁油脂，加入调料翻炒，再加入青红椒和蒜末，炒至断生后出锅。

锅巴红烧肉

食材：红烧肉块、锅巴块、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、青红椒块、洋葱块。

步骤

1. 红烧肉块炸至酥脆，锅巴块炸至金黄。

2. 锅中留底油，爆香调料，加入青红椒和洋葱炒断生，加入红烧肉和锅巴，烹入糖醋味汁，收汁后淋香油出锅。

酸辣野菌鸡

食材：土鸡、泡萝卜、泡椒、野菌、木姜油。

步骤

1. 土鸡切块，野菌切片，焯水备用。

2. 锅中加油，炒香蒜末和小米辣，加入青椒和胡萝卜翻炒，再加入土鸡和野菌，调味后炒至入味，最后加木姜油增香。

乡村嫩鸡

食材：土鸡肉、洋葱丝、姜末、蒜末、烧椒末、盐、花椒粉、味精、鸡精、红油辣椒。

步骤

1. 土鸡肉斩块，洋葱切丝垫底。

2. 调制麻辣味汁，浇在鸡肉上。

3. 锅中加油，爆香辣椒和花椒，浇在鸡肉上，撒香菜节上桌。

扁担排骨

食材：猪排骨、土豆、红薯、盐、料酒、胡椒粉、姜末、腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、粗米粉。

步骤

1. 排骨剁块，加盐、料酒、胡椒粉拌匀码味，加调料拌匀。

2. 土豆和红薯切块，与排骨拌匀后蒸2小时，翻扣盘中，撒上葱花。

青椒鱼头

食材：花鲢鱼头、姜片、芹菜段、香菜段、大蒜瓣、小米辣、青椒块、青花椒、大葱段、干辣椒碎、桂皮块、小茴香、盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉。

步骤

1. 鱼头腌渍入味，裹酥糊后炸定型。

2. 胡萝卜和土豆条炸熟，与炸蒜瓣、洋葱块一起垫底，放上鱼头，浇上调料后上桌。

这些菜肴都是农村常见的家常菜，做法简单，食材易得，适合在家中制作。希望这些方法能帮助你回忆起家乡的味道。