黄咖喱饭做法

黄咖喱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础黄咖喱做法

材料：

咖喱粉：100克

椰浆：500毫升

鸡胸肉：300克

土豆：2个

洋葱：1个

蒜瓣：3瓣

姜：1小块

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成小块，土豆切成小块，洋葱切成丝，蒜瓣和姜切成末。

2. 热锅凉油，加入适量的油，加热至5成热。

3. 炒洋葱，将洋葱丝放入锅中，翻炒至微黄。

4. 炒蒜末和姜末，加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

5. 炒鸡肉，加入鸡胸肉，翻炒均匀至变色。

6. 加入土豆，加入土豆块，翻炒均匀。

7. 加入咖喱粉，将咖喱粉均匀撒在食材上，翻炒至咖喱粉变色。

8. 加入椰浆，将椰浆倒入锅中，搅拌均匀。

9. 加水，加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。

10. 调味，根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

11. 出锅，将咖喱炖煮至浓稠，即可出锅。

2. 香茅黄咖喱做法

材料：

芫荽子：1勺

肉桂粉：1汤勺

黄姜：大概3个拇指大小的量

红葱头：10头

花生：20~30粒

茴香粉：1汤勺

大蒜：3头

香茅：2~3根

盐：适量

冰糖：适量

油：适量

干辣椒：3个（随个人口味，可不放）

步骤：

1. 香茅有纤维不好捣可以和辣椒一起用研磨机磨碎。

2. 花生和芫荽子先用锅焙干增添香味，然后放到石臼里捣碎后装碗备用。

3. 按黄姜、红葱头、大蒜、香茅、干辣椒的顺序把香料混合捣碎。

4. 香茅可以留几片作为点缀。

5. 把茴香粉和肉桂粉拌进黄姜混合物里。

6. 热锅热油，先炒黄姜再加入花生，一起炒香后加入水和香茅小火熬一会儿。

7. 根据口味加入糖和盐。

8. 熬到浓稠出锅即可。

3. 泰式黄咖喱做法

材料：

姜黄：切碎三茶匙

芫荽籽：3/4茶匙

茴香籽：3/4茶匙

红灯笼椒：半只

棕榈糖：3茶匙

干红辣椒：八九只

红葱头：1只

香茅：3-4根

蒜：6瓣

姜：切碎六茶匙

咖喱粉：3茶匙

土豆：中等大小一个

鸡肉：300g

洋葱：半只

椰浆：700ml

水：300ml

葱：少许

鱼露：3汤匙

步骤：

1. 辣椒放水里泡15分钟，土豆切块，洋葱切丝，灯笼椒切片。

2. 鸡肉汆水断生，土豆水里煮熟。

3. 红葱头、香茅、蒜、姜、姜黄、干辣椒都切碎。

4. 芫荽籽和茴香籽在热锅里小火烘焙一下，直到闻到香味。

5. 将芫荽籽和茴香籽放到石臼里捣成粉。

6. 烘焙到位的芫荽籽和茴香籽一捣就能闻到很香的味道。

7. 石臼中放入步骤2中切碎的其他原料，可分次放入。加三茶匙咖喱粉。彻底捣碎，使所有原料完全混合。

8. 锅中倒入500ml椰浆，沸腾后入鸡肉和捣好的咖喱。

9. 鸡肉快好时放入水、灯笼椒、土豆煮三分钟，加入剩下的椰浆和洋葱。

10. 加入鱼露和棕榈糖。

11. 起锅前洒点葱。

4. 奶香黄咖喱大虾做法

材料：

大虾：8-10只

黄咖喱酱：2汤匙

椰奶：4