过年怎么腌制带鱼好吃

腌制带鱼的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的腌制方法：

香酥椒盐带鱼

食材：带鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 带鱼切成段，剪去鱼鳍，用海绵擦去鱼鳞，清洗干净。

2. 葱姜切丝，与少许盐和胡椒粉一起腌制带鱼10-20分钟。

3. 腌好的带鱼均匀裹上淀粉，油温五成热时下锅炸至两面金黄，捞出后油温升高再复炸一次，撒上椒盐粉。

香酥炸带鱼

食材：带鱼、生姜片、盐、花椒、料酒、大豆油。

步骤：

1. 带鱼去内脏、去头尾，清洗后刮去表面银色膜。

2. 加盐和料酒、花椒和姜片腌制1-2小时。

3. 带鱼沥干后，蘸上鸡蛋液和干淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄色，复炸一次后捞出。