莲藕鳕鱼做法

莲藕鳕鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

莲藕鳕鱼夹片

莲藕处理 ：莲藕洗净，切成厚片，再切成夹刀片。

鳕鱼处理：

鳕鱼去头、鳞及内脏，洗净，切碎，加盐、料酒腌渍，酿入莲藕中。

炸制：

将莲藕裹上水淀粉，入油锅炸至金黄至熟，装盘。

调味：

淋上橙汁，撒上熟芝麻即可。

莲藕鳕鱼面糊炸制

面糊制作：

低筋面粉、生粉、泡打粉、水、色拉油按5:1:0.2:6:1.5的比例调成糊状，静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌，要用手捏和。

莲藕处理：

莲藕洗净切连刀片备用。

鳕鱼处理：

鳕鱼用刀剁成泥，调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟。

炸制：

将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中，裹上面糊，放入6成热的油锅中炸熟即可。

莲藕鳕鱼炒制

食材准备

鳕鱼解冻，挤干水分，去皮切丁。