河南油疙瘩的做法

河南油疙瘩的正宗做法如下：

材料

面粉 500克

油 1500克

发酵粉 一包

水 适量

食盐 适量

葱花 适量

步骤

发酵粉用适量温水化开，加入面粉揉至柔软光滑，盖好，等到面发起来，扒开很多蜂窝状的时候，一点点温水把盐化开，放葱花，一起倒进面团里，再次揉均匀，等二十分钟左右。

锅内放油烧到七八层热，双手抹水，揪一块鸡蛋大小的面团按压并扯成薄薄的圆饼状，下油锅，然后迅速翻过来，等它鼓起来再翻过来，两面炸黄，捞出控油即可。

3. 另煮一锅粥，吃着油疙瘩，喝着白粥，就一个字，爽!

小贴士

面团要揉至柔软光滑，发酵至蜂窝状。

油温要控制在七八层热，炸的时候要迅速翻面，使其均匀受热。

这个做法是河南驻马店地区的传统面食，口感酥脆，搭配白粥非常美味。