净鲤鱼做法

干煸鱼块

食材：鲤鱼、姜片、蒜片、麻椒、干辣椒、芝麻、香菜。

做法：

鲤鱼处理干净，切片，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和干淀粉腌制。

锅中油热至五成，下鱼块炸至金黄焦脆，捞出备用。

另起锅，爆香姜片、蒜片、麻椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼块翻炒，加鸡精、白糖，撒上芝麻和香菜即可出锅。

红烧鲤鱼

食材：鲤鱼、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒。

做法：

鲤鱼处理干净，沿背部改一字刀，拍上面粉。

锅中油热至五成，煎至两面焦黄，捞出控油。

锅中留底油，爆香葱段、姜片、花椒、八角和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，加料酒、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡精和白糖，大火烧开后转小火慢炖20分钟，再大火收浓汤汁。

麻辣鱼块

食材：鲤鱼、姜片、蒜片、干辣椒、青麻椒、芝麻、香菜。

做法：