广东香辣鸡爪煲做法

方法一

食材：

鸡爪、葱、姜、料酒、冰糖、香料（桂皮、香叶、八角）、青红辣椒、葱花。

做法：

1. 鸡爪冷水下锅，放葱、姜和一圈料酒焯水，捞出热水清洗干净。

2. 热锅冷油放冰糖，小火炒到冒密集小泡，倒沥干水的鸡爪，翻炒均匀裹上糖色。

3. 倒香料（桂皮、香叶、八角），炒出香味加适量清水，淋上调好的酱汁，盖上盖子焖煮30分钟。

4. 焖好大火收浓汤汁，倒入青红辣椒快速翻炒均匀，撒上葱花。

方法二

食材：

鸡爪10个、土豆2个、洋葱半个、葱姜蒜3个、芝麻20粒、郫县豆瓣酱2勺、冰糖6粒、盐4克、味精3克、生抽10克、老抽5克、料酒5克、蚝油10克。

做法：

1. 鸡爪切段洗净。

2. 土豆切块洗净。

3. 葱姜蒜洋葱切好备用。

4. 热油锅，将葱姜蒜洋葱爆炒出香味，放郫县豆瓣酱，炒出红油。放鸡爪，料酒，冰糖，生抽翻炒，放水，过鸡爪，水开锅之后放老抽，盐，盖盖子中火炖半个小时，然后放土豆，放蚝油，在中火炖15分钟，最后放味精，出盘放点绿色葱花，芝麻点缀。