麻芝粿做法

麻芝粿的做法如下：

方法一：传统做法

准备材料

糯米：用清水洗净，浸泡一天半天，使其吸足水分。

芝麻糖：熟的芝麻和糖混合。

蒸糯米

将浸好的糯米放入饭甑里蒸熟。

舂糯米

蒸熟的糯米饭迅速倒进石舂，用木杵反复捶捣，直到糯米打成团且不见米粒。

搓团裹糖

将打好的糯米团揪成小块，撒上芝麻糖，搓成圆形，裹上芝麻糖即可。

食用方法

可以直接食用，也可以用油煎，煎至外酥里糯，芝麻香气扑鼻。

方法二：简化做法

准备材料

糯米：洗净，浸泡3-4小时，沥干水。

芝麻糖：芝麻和糖混合。

蒸糯米

将糯米放入蒸锅，大火蒸30分钟。

锤糯米

将蒸好的糯米饭放在容器里，用擀面杖不停地锤，旁边放一碗凉开水，防止粘黏。

裹糖

将锤好的麻糍粿搓成鸡蛋大小的圆形，裹上芝麻糖。

方法三：加入其他配料

准备材料

糯米粉：300克。

白糖：25克。

芝麻：适量。

油：适量。

和面

将糯米粉、白糖和80度热水混合搅拌成大絮状，然后和成偏软的面团，醒面10分钟。

包馅

取一个剂子，搓成圆球，沾水后裹上芝麻，捏紧收口。

炸制

起锅烧油，油温4成热时放入芝麻球，小火炸至金黄即可。

建议

选材：选择优质糯米和芝麻，保证麻芝粿的口感和香味。

蒸制：蒸糯米时要注意火候，避免过烂，保持糯米的弹性和黏性。

捶打：舂糯米时要用力均匀，使糯米充分黏合，口感更加软糯。

裹糖：裹芝麻糖时要均匀，使每个麻芝粿都裹满糖，甜度适中。

通过以上步骤，你可以制作出软糯香甜的麻芝粿，享受传统美食的魅力。