饸饹粉做法

烝粉（又称蒸粉）是一种以米粉、番薯粉等为主要食材制作而成的广东潮汕一带的风味名吃，属于粤菜系，口味清淡。其制作工艺主要是蒸。以下是一种家常蒸粉的做法：

材料：

米粉或番薯粉 适量

清水 适量

猪肉 适量

葱 适量

蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

香油 适量

辣椒油 适量

醋 适量

花椒面 适量

糖 适量

蛋液 适量

萝卜干 适量

香菇 适量

虾米 适量

做法：

1. 将米粉或番薯粉按比例与水调成米浆，过滤备用。

2. 猪肉剁成肉末，加入盐、酱油、香油、糖、五香粉等调料拌匀。

3. 葱切葱花，蒜切蒜末，萝卜干切碎备用。

4. 将调好的猪肉馅铺在粉皮上，卷起粉皮，注意要卷得均匀。

5. 将卷好的粉皮放入蒸锅中，蒸约5-8分钟，至粉皮熟透。

6. 蒸熟后取出，淋上调好的酱汁，包括酱油、香油、辣椒油、醋、糖等，撒上葱花和香菜即可。

小贴士：

1. 蒸粉时使用的布要用白棉布，布孔不能过大，以免粉漏下去。

2. 蒸粉时也可以加入肉馅或虾仁，增加口感。

3. 如果用红烧排骨或炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

这种做法制作的蒸粉口感滑嫩，清淡可口，适合喜欢清淡口味的人食用。