老式汤做法

老式汤的做法通常包括以下步骤：

准备食材：

选择新鲜的骨头、肉类和蔬菜，如猪骨、牛骨、鸡骨、猪肉、牛肉、鸡肉、洋葱、胡萝卜、芹菜等。

煮骨头：

将骨头放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮2-3小时，期间需要不断地撇去浮沫。

加入肉类：

将肉类放入锅中，继续煮1-2小时，期间需要不断地撇去浮沫。

加入蔬菜：

将蔬菜放入锅中，继续煮30分钟左右，期间需要不断地撇去浮沫。

调味：

在煮好的老汤中加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，根据个人口味适量调整。

过滤：

将煮好的老汤过滤掉骨头、肉类、蔬菜等杂质，留下清澈的汤料。

存储：

将过滤好的老汤倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。老汤可以保存数天，也可以冷冻保存，方便随时使用。

此外，还可以根据不同的食材和口味添加一些特定的调料，如花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等。这些调料可以增加汤的风味和营养价值，同时也有助于汤的保存。

注意事项

在煮汤的过程中，保持火候的稳定，避免过久或过短，以免影响汤的口感。