菜蕻羹的做法

莼菜羹的做法如下：

原料

主料：莼菜250克，净冬笋15克，榨菜丝15克。

调料：精盐、麻油、鲜汤。

制法

将莼菜去杂洗净，切成段。

冬笋、香菇、榨菜分别切成丝。

将锅中放入鲜汤，烧沸后加入冬笋丝和榨菜丝，煮至沸腾。

加入莼菜，继续煮沸，加盐调味，煮至莼菜入味。

出锅后淋上麻油即可。

莼菜性味甘寒，含有蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等物质，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的作用。现代医学研究表明，莼菜内含有抗癌、降压、降血脂的物质，尤其对胃癌有较好的治疗效果，并能降血脂、降压。因此，莼菜羹常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。