鸡翅最嫩的做法

鸡翅用清水泡30分钟，中间换水两次，沥干水分后表面划两刀。

加入适量盐、姜丝和料酒，用手抓匀腌制40分钟。

腌制好的鸡翅用清水冲洗，沥干水分后，平底锅放少许油，放入鸡翅，中火煎至两面金黄，筷子能轻松穿过即可。

鸡翅表面划几刀，放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，煮沸后继续煮两分钟，捞出后用清水洗净浮沫和杂质，控干水分。

锅中放入少许食用油，加入几粒冰糖，小火炒至糖色呈现深红色，然后放入鸡翅，中火煎至两面金黄，撒上孜然粉、黑胡椒、辣椒粉等调味料。

鸡翅尖清洗干净后，加姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。

腌制好的鸡翅尖放入空气炸锅或烤箱，180度烘烤12分钟，翻面再烤8分钟，撒上调味料即可。

鸡翅腌制后，磕入一个鸡蛋，轻轻拌匀，撒上两勺淀粉，用手抓匀，使每块鸡翅都裹上一层薄薄的粉。

热锅倒油，油温六七成热时放入鸡翅，慢慢煎至两面金黄，撒上椒盐粉、辣椒面等调味料。