大肠牛肉炝做法

大肠牛肉炝的做法如下：

准备食材

大肠、牛肉、葱姜蒜、青红椒、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、猫油、黄酒、鸡精、胡椒粉。

处理大肠

大肠冷水下锅，加入葱姜、料酒、老抽上色。

加入八角、桂皮、干辣椒，盖上锅盖，大火煮开后转小火卤42分钟。

卤好的大肠捞出放凉，切成小块。

处理牛肉

另起锅爆香葱姜蒜，加入牛肉。

倒入大肠块，放少许老抽、生抽、猫油，小火煸炒至上色，加入黄酒去腥增香和适量清水。

加入鸡精、胡椒粉调味，放入青红椒配色，大火收汁即可。

其他做法

大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净。

将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时。