小排骨做法清汤

食材准备：

新鲜猪排骨 500克

生姜 3片

葱 2根

料酒 1汤匙

胡萝卜 1根

玉米 1根（可选）

蘑菇 适量（可选）

盐 适量

黑胡椒粉 适量（可选）

清水 适量

枸杞 10克（可选）

党参 适量（可选）

黄耆 适量（可选）

制作步骤：

准备排骨

将新鲜的猪排骨剁成适当大小的块。

清水浸泡30分钟，换水去掉多余的血水。

焯水去腥

将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜，开火煮沸。

水开后，焯水3-5分钟，然后捞出，用温水冲洗干净。

搭配香料与辅料

在炖汤时，可以加入一些香料如生姜、葱段、料酒等，以消除腥味并增添风味。

加入一些蔬菜和豆制品，如胡萝卜、玉米、蘑菇等，增加汤的营养和口感。

慢火炖煮

炖汤的火候非常关键，建议采用小火慢炖，保持汤面微开。

一般炖1.5到2小时是比较合适的时间，使排骨的营养充分释放出来，肉质变得酥烂。

最后调味

在快要炖好的时候，根据个人的口味加入适量的盐。

最后再撒上一些香葱或香菜提鲜，增加层次感。

小贴士：

炖煮过程中要保持汤面微开，这样可以充分释放排骨的鲜美，汤也会更加浓郁。

如果条件允许，可以使用炖锅或压力锅来炖汤，以保持汤汁的浓郁和鲜美。

炖煮时可以根据个人喜好添加适量的鸡精、生抽等调料，以提鲜增香。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一锅口感鲜美、汤汁清透的清汤排骨。