菇汤类做法

白玉菇火腿肠汤

所需材料

新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑等）200克

鸡蛋 1个

火腿肠 1根

汤豆腐 200克

小葱 2根

姜片 2-3片

蒜 1粒（可选）

盐、白胡椒粉适量

蚝油 1小勺

香油 几滴

详细步骤：

菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香。

加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入一小勺盐和蚝油增加风味。

倒入400ml开水，加入切好的汤豆腐，中小火煮5分钟。

缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。

最后调味与装饰：撒入少许白胡椒粉和几滴香油，最后撒上葱花。

多种菌菇汤

所需材料

各种菌菇（如香菇、杏鲍菇、茶树菇、海鲜菇、虫草花、口菇、金针菇、平菇等）

枸杞

盐

姜片

详细步骤：

所有的菌菇提前浸泡10分钟，再清洗两遍，切成片状或小块。

锅里放少许油，放入姜片爆香，依次加入各种菌菇翻炒至软。

加入适量的水，炖煮20分钟，加入几颗枸杞和盐巴，再炖煮10分钟左右即可。

鸡肉菌菇汤

所需材料

鸡胸肉 150克（切片）

虾仁 100克（去壳去肠线）

香菇 6-8朵（切片）

金针菇 100克（去根切段）

平菇 100克（撕成小块）

姜片 3-4片

枸杞 适量

葱 2根（切段）

大蒜 3瓣（切末）

料酒 1大勺

生抽 1大勺

盐

白胡椒粉

清汤或水 1000ml

香菜（可选，装饰用）

详细步骤：

鸡胸肉和虾仁洗净切片，香菇、金针菇和平菇清洗干净后切成薄片或撕成小块。

锅中加入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡胸肉片和虾仁翻炒至变色。

加入1大勺料酒，倒入1000ml清水，加入菌菇，中火炖煮10-15分钟。

加入适量的生抽和盐调味，最后撒上香菜即可。

菌菇鸡蛋汤

所需材料

鲜香菇 3-4朵

白玉菇适量

蟹味菇适量

鲜虾 4-5只

鸡蛋 1个

盐少许

鸡精少许

食用油适量

清水适量

详细步骤：

鲜香菇洗净去蒂，切成片；白玉菇、蟹味菇洗净，去掉根部备用；鲜虾洗净，去头去壳，用牙签挑去虾线。

锅中倒入适量食用油，油热后放入虾头，小火慢慢煎，逼出红油，捞出虾头。

锅中倒少许油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，弄成小块。

倒入菌菇翻炒片刻，倒入热水煮5分钟，再倒入豆腐煮2分钟，加少许盐调味即可。

三鲜菌菇汤

所需材料

金针菇 50克

香菇 50克

蟹味菇 50克

虾仁 10个

鸡蛋 1个

胡萝卜 半个

葱末