半生鱼做法

半生鱼的制作方法如下：

草鱼或生鱼一条

姜片、蒜片、干辣椒段

食用油、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、地瓜粉

配菜如豆芽、豆皮、木耳等

将草鱼改刀成薄片，加入一勺料酒、盐和胡椒粉、一个鸡蛋清和一勺地瓜粉，抓匀后腌制10分钟，使其入味。

锅中放油烧热，放入姜蒜干辣椒炒出香味，再加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油。

在锅中倒入适量的开水，调味放鸡精、白糖、胡椒、生抽和陈醋去腥。

将腌制好的鱼片逐片放入锅中煮熟，全部倒入装有配菜的碗中。

撒上花椒和干辣椒粉，泼上热油炸出香味即可上桌。

通过以上步骤，美味的半生鱼就制作完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。