黄豆烧烂肉做法

方法一

主料 ：黄豆、瘦肉。

配料：

辣椒、四季酱、糖、生抽、料酒。

步骤

黄豆用水焯一下，留用。

肉绞碎或剁碎，加少量淀粉、一勺老抽、一点辣椒末，拌匀腌制。

腌制好的肉末在锅里炒熟，少量油即可。

砂锅中底部铺上肉末和青菜叶子，放上焯过的黄豆，撒上一层肉末，加辣椒，烧钟即可食用。

方法二

原料：

五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

制作方法

黄豆用凉水泡3小时以上。

猪肉洗净后切成块沥干水分备用。

锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、料酒。

放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。

方法三

用料：

干黄豆、老抽、料酒、生抽、带骨头的肉、盐、桂皮、鸡精、葱、豆瓣。

步骤

黄豆提前泡好。