凉皮做法淀粉
制作凉皮时，通常需要使用以下几种淀粉：
1. 普通面粉：普通面粉是制作凉皮的主要原料之一，通常与水和盐一起使用来制作面团和淀粉水。
2. 淀粉：除了普通面粉外，还可以使用其他类型的淀粉，如红薯淀粉、玉米淀粉、澄粉等，以增加凉皮的弹性和透明度。
3. 小麦淀粉：小麦淀粉是制作凉皮的常用淀粉，具有很好的弹性和透明度，可以使凉皮更加劲道。
4. 澄粉：澄粉也可以用于制作凉皮，增加凉皮的韧劲和透明度。
具体做法步骤：
准备材料
普通面粉500克
水250-300克
盐2克
酵母粉1克（可选）
其他配料如黄瓜、胡萝卜、豆芽、熟花生等。
和面
将面粉、水和盐混合均匀，揉成面团，然后醒面30分钟。
洗面
将醒好的面团放入清水中，像洗衣服一样搓洗，直到水变清，剩下的就是淀粉水。