哈哥兔肉做法

1. 卤兔肉

1. 将兔肉卤熟并凉干，卤制过程与其他卤肉类似，注意卤水比例和腌制时间。

2. 烤兔肉

1. 准备炭火或电烤炉，使用无烟无尘的碳，如钢碳或锯末压缩碳。

2. 将卤好的兔肉用特制铁夹夹住，放入烤炉。

3. 点燃碳火，将兔肉放置在烤炉上，不断翻转以防烤焦。

4. 当兔肉表面出油后，刷上少量色拉油，根据情况可刷两次。

5. 撒上特制的香料粉，如麻辣、五香、孜然等，再次刷油以使香味渗入兔肉。

6. 烤至兔肉熟透，撕成条状，最后拌上特制调料，如鸡精、味精、香油、熟花生米、芝麻、干海椒等。

3. 油炸兔肉

1. 油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮切片拍松；葱去皮洗净，切段。