酱香菜做法

材料：菜心、大蒜、拌饭酱、油、盐、香油。

步骤：

1. 菜心清洗干净，菜叶、菜心和菜茎分开理好，菜茎的老皮去掉，整理妥当。

2. 锅内烧油至五成热，加蒜片炒香，再加入拌饭酱炒匀，加入菜茎翻炒均匀，加盐调味。

3. 炒至菜茎五成熟时，加入菜花翻炒约五秒，最后加入菜叶大火翻炒，滴上香油，颠簸均匀，出锅装盘。

材料：八爪鱼、郫县豆瓣酱、葱、料酒、香叶、麻椒、生抽、老抽、淀粉、姜、蒜末。

步骤：

1. 八爪鱼洗净，热水下锅焯水2分钟，然后放入冷水里，使口感更有嚼劲。

2. 锅内放油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱、香叶、麻椒翻炒两下。

3. 翻炒过程中可加入适量的生抽和老抽，最后加入淀粉水勾芡，出锅前加入葱花点缀。

材料：鸭肉、蒜头、辣椒、料酒、白糖。

步骤：

1. 鸭肉切小块，焯水后捞出。

2. 葱蒜辣椒放油里炒一下，然后倒入鸭肉一起炒。

3. 加入酱油、料酒和适量糖，炒至微干，加清水没过鸭肉，大火烧开后转小火焖20分钟。

4. 最后根据口味调整盐量，出锅装盘。

1. 菜花洗净控干，猪肉切好备用。

2. 锅里加多油，炸菜花至金黄色捞出控油。

3. 锅里留底油，下猪肉煸炒，加料酒葱蒜炝锅。

4. 加入豆瓣酱和适量生抽调匀，加菜花快速翻炒，淡了就加点盐调味，出锅装盘。

1. 菜花洗净切块，焯水后过凉水备用。

2. 牛肉切粗条，用大喜大孜然味烧烤酱腌制。

3. 锅中放油，爆香葱姜辣椒，倒入腌好的牛肉快速翻炒。

4. 加入焯好水的菜花和胡萝卜，翻炒均匀后撒入少许盐调味，出锅即可。

1. 花菜用手掰成小朵，焯水至8成熟。

2. 热锅冷油爆香蒜片，加入焯好的花菜和拌饭酱继续翻炒入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作美味的酱香菜。