切蛋鱼做法

切蛋鱼的做法如下：

皮蛋鱼

用料：皮蛋5个、小米椒8个、芹菜叶1根、独蒜1个、生抽1勺、盐少许、耗油1勺、鸡精1勺、醋1勺、熟油辣椒1勺、花生碎1勺、白芝麻1勺、葱1根。

做法：

皮蛋剥好，对半切，一半用于鱼身，一半用于鱼尾。

小米椒和蒜剁碎后放入调料中。

皮蛋一半切成片摆放在鱼身旁，旁边放些芹菜叶点缀。

沾碟放入小米椒、蒜、醋、耗油、盐、花生碎、芝麻、葱、熟油辣椒、鸡精，按个人口味勾兑沾碟。

香脆蛋鱼

用料：鱼块7块、生粉适量、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许。

做法：

鱼块挑选少刺的7-8块，加盐和料酒腌制5-10分钟。

鸡蛋打散加生粉、香葱、盐拌匀。

把腌制好的鱼块放入鸡蛋液中滚一圈，让鸡蛋充分包裹鱼块。