小酥肉做法尖椒肉丝

小酥肉和尖椒肉丝是两种不同的菜品，它们的做法如下：

小酥肉的做法

材料：

猪肉（一般使用猪瘦肉）

面粉

鸡蛋

葱姜

盐

料酒

生抽

蚝油

鸡精

玉米粉

步骤：

1. 将猪肉切成小片或肉末，用面粉清洗并搅成肉沫。

2. 切好葱姜并剁成沫，加入肉馅中，调味加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、鸡蛋和玉米粉，搅拌均匀。

3. 尖椒清洗干净，切段并去籽，用盐浸泡10分钟以去除部分辣味。

4. 将肉馅塞入尖椒中，压实。

5. 调制面糊，将鸡蛋打入碗中，加入酥肉粉和适量清水，搅拌成酸奶状。

6. 锅中加油烧热，将尖椒裹上面糊后放入锅中炸至金黄色，捞出后复炸一遍。

7. 最后，锅中留底油，炒香调料（如花椒、干辣椒），将炸好的尖椒小酥肉倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

尖椒肉丝的做法

材料：

尖椒