香蚕豆做法

香蚕豆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

葱油蚕豆

剥蚕豆：

把蚕豆剥好，记得要剥干净。

炒制：

锅里放油煸炒蚕豆，加点盐提味。

加水煮：

加入400毫升清水和红薯粉，小火慢慢搅，等凝固后两面煎至金黄。

调味与装盘：

切块后配上爆香的蒜片和红椒，最后撒上葱花。

蒜香蚕豆

准备蚕豆：

嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀。

调汁：

将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。

拌制：

将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

五香蚕豆

前期处理：

去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒，除去泥灰和淘去瘪粒。

煮制：

放入锅内，加水至高出豆面3~4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。煮约0.5小时后捞出沥去水。