腌西红柿的简单做法

食材：西红柿200g、花椒6g、白糖适量、白酒适量、白醋适量。

步骤：

1. 将洗干净的西红柿放入装有开水的碗中，用锅勺将开水浇在西红柿上。

2. 再把西红柿放在小碟里，用筷子在西红柿的顶部插上几个小孔。

3. 将西红柿放在玻璃罐中，备用。

4. 将少许沸水勺入另一碗中，倒入约400毫升的矿泉水，待水温降至60度左右。

5. 将盐、白糖、洗干净的花椒、白酒、白醋放在碗中，搅拌均匀。

6. 将放入西红柿的玻璃罐取来，倒入碗中拌好的味汁。

7. 将盖子扣紧，用力扭紧，密封三天。

8. 打开盖子，取出摆好盘中即可。

食材：西红柿2000克、盐1000克。

步骤：

1. 将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放入缸内。

2. 按照一层西红柿一层盐放置或者将西红柿放入百分之二十浓度的盐水中腌存，封盖好存放7天，期间有发酵日冒气泡的现象，是正常的。

3. 用纸条把盖密封起来，放在阴凉通风处即可。

食材：西红柿500g、4个玻璃瓶子、开水300ml。

步骤：

1. 准备西红柿，洗干净，备用。

2. 烫瓶子，准备几个干净的瓶子，水开后下锅把它们烫一下，杀菌消毒。

3. 西红柿去皮，洗干净的西红柿用刀子给它划上十字花刀，然后取烧开的热水，浇在西红柿上面，烫一下，去皮。

4. 西红柿切丁装瓶，把去皮的西红柿切丁，然后把它们装进控干水分的瓶子里。

5. 蒸西红柿，西红柿丁不用加任何调料，开盖上锅蒸，小火蒸30分钟，把盖子全部盖上，等待冷却。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。